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乳酸菌是益生菌菌種的主要來源之一。在乳酸菌中，乳酸桿菌屬與動物關系zui密切，它是動物腸道和中占優(yōu)勢的菌群之一。畜禽服用乳酸菌后，乳酸菌可以改變腸道內環(huán)境，維持腸道菌群生態(tài)平衡，阻止致病菌對腸道的入侵和定植、抑制有害菌繁殖，增強機體的免疫功能和畜禽的抗病能力，預防和抑制腫瘤發(fā)生、控制內毒素、改善過敏反應、降低、調節(jié)血脂、緩解肝硬化、提高營養(yǎng)利用率、促進營養(yǎng)吸收、產生風味物質、緩解乳糖不耐癥、改善便秘、防治腹瀉，提高成活率和日增重。乳酸菌是腸道常在菌。

乳酸菌在中的主要作用為增強雞的抗病力、參與機體的物質代謝、營養(yǎng)轉化和合成，從而提高肉雞的增重、飼料轉化率，改善蛋雞的產蛋率和蛋的品質，并且可以減少養(yǎng)殖環(huán)境及糞便中有害氣體的含量。另外，乳酸菌還可以取代抗生素發(fā)揮抗菌作用，從而提高食品安全。

乳酸菌在養(yǎng)豬中的使用效果也很好，可顯著提高豬的日增重、飼料轉化率、降低仔豬腹瀉和死亡率、改善母豬的力。特別是當豬只處于斷乳、運輸、轉群、產仔、氣溫突變或患病等應激條件時，應用效果更好。

乳酸菌微生態(tài)制劑在復胃動物養(yǎng)殖中的應用要結合復胃動物特殊的生理結構，研制出、實用的產品。內蒙古農業(yè)大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室的科研人員通過、大量的工作，分離出了一些的乳酸菌，如干酪乳桿菌。研究表明，這些乳桿菌表現為良好的耐酸性生長和耐受人工消化液的特性，具備了作為益生菌的首要條件和開發(fā)應用的價值。